Quando você senta para comer um hambúrguer, um bife, ou outro pedaço de carne, você não imagina que seu prato está cheio de antibióticos, mas está. E há uma ligação entre esse fato e a pandemia, o que nos faz pensar: por que a indústria da carne pode drogar os americanos sem o conhecimento deles e o que podemos fazer para impedir isso? Além de parar de comer carne?
Essa foi a pergunta depois de ler um novo relatório do Conselho de Defesa dos Recursos Naturais que expõe o fato de que a indústria da carne na América está usando antibióticos em excesso e colocando quantidades insalubres de medicamentos em nosso sistema alimentar.
O relatório de 14 páginas, intitulado "Better Burgers: Why It's High Time the U.S. Beef Industry Kicked Its Antibiotics Habit", mergulha em uma variedade de tópicos relacionados ao uso indevido e excessivo de antibióticos em vacas e galinhas destinadas à alimentação humana consumo.
"Primeiro, o relatório detalha como os confinamentos de carne bovina - essencialmente a ração dos animais - regularmente contêm antibióticos importantes e criam bactérias resistentes a antibióticos que causam infecções difíceis de tratar e a morte nos americanos. a visão geral do estudo afirma que o problema é terrível:"
"A resistência aos antibióticos representa uma das ameaças mais graves à nossa saúde. Isso prejudica a eficácia dos antibióticos e, portanto, a capacidade de realizar com segurança transplantes, substituições de articulações, cesarianas, diálise e outros procedimentos que requerem medicamentos confiáveis para tratar as infecções que muitas vezes os complicam. Já, as pessoas nos Estados Unidos experimentam pelo menos 2.8 milhões de infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos a cada ano, resultando em até 162.044 mortes."
Qualquer coisa que enfraqueça nossa capacidade de combater infecções é perigosa
Os fazendeiros estão cientes do problema, continua o relatório, uma vez que essas drogas na ração muitas vezes deixam o gado doente e os frigoríficos ficam calados quanto ao uso de antibióticos. Nos Estados Unidos, também usamos antibióticos com mais frequência do que em muitos outros países do mundo, indicando que nossos padrões de uso de antibióticos em animais precisam ser mais rígidos para que, quando os humanos precisarem dos medicamentos, eles funcionem. Como o antibiótico do animal entra em nossos sistemas? É direto: quando uma vaca é processada e se torna seu bife ou hambúrguer, as drogas são passadas diretamente para os humanos na carne.
"Os problemas com o uso excessivo de antibióticos que são importantes para as pessoas estão arraigados na indústria e eles têm o poder de mudá-lo, mas isso exigirá liderança, e eles não estão dispostos a assumir isso , explica o autor do relatório David Wallinga, MD, consultor sênior de saúde do NRDC, em uma declaração publicada no site do Center for Infectious Disease Research and Policy."
Bactérias resistentes a antibióticos podem se espalhar para humanos quando eles manuseiam carne crua ou consomem carne mal cozida, e agricultores e trabalhadores agrícolas podem ser expostos enquanto trabalham nas fábricas, colocando-os em maior risco. Além disso, as pessoas que vivem em confinamentos, “a jusante ou a favor do vento”, podem ser afetadas quando a bactéria resistente a antibióticos é transportada para o ar, água e solo e posteriormente inalada ou ingerida quando comemos o alimento que cresce nesse solo. .
Para a maioria de nós, o risco de superbactérias resistentes a bactérias é maior quando compramos e comemos carne bovina de mercearia, embora durante o COVID-19 os impactos prejudiciais que essas práticas têm sobre os trabalhadores rurais e as comunidades que cercam os confinamentos tenham também foi claro.
Isso é especialmente preocupante, pois uma alta proporção de trabalhadores do processamento de carne - mais de 20.000 pessoas, adoeceu dentro das fábricas, fazendo com que grandes empresas fechassem fábricas e escassez de carne em meados de maio.E embora o COVID-19 seja um vírus e não causado por bactérias, são as complicações secundárias - como pneumonia e outras infecções causadas por infecções bacterianas e inflamações, e é aí que entra a superexposição a antibióticos. Se você é constantemente bombardeado com antibióticos, através da carne, eles param de funcionar quando as infecções reais se instalam e seu corpo não responde. É assim que a imunidade é comprometida.
O relatório destaca a indústria avícola, onde houve melhorias marcantes: estima (com algumas ressalvas) que o uso de antibióticos clinicamente importantes pela indústria avícola dos EUA caiu cerca de 73% de 2013 a 2017. Vamos isso estabeleceu o precedente para outras indústrias de pecuária seguirem o exemplo.
A superdosagem de antibióticos na carne bovina não é necessária e deixa vacas e humanos mais doentes
Ao final do trabalho, Wallinga pede que sejam tomadas medidas para promover a carne de gado criado sem o uso rotineiro de antibióticos.Além disso, ele defende que os produtores convencionais de carne bovina repensem suas políticas de antibióticos para agir com mais responsabilidade, trabalhem com programas de certificação terceirizados para verificar os protocolos de uso responsável de antibióticos e apoiem a criação de metas nacionais de redução do uso de antibióticos e um sistema nacional de controle. sobre o uso de antibióticos nas fazendas. Em conclusão, ele também pede que o FDA e o USDA façam mais para impedir o uso desnecessário de antibióticos em nosso sistema alimentar.
Nos últimos meses, em meio ao surto de coronavírus, houve uma preocupação crescente com o consumo de carne. Em maio, os médicos alertaram os consumidores de que o coronavírus pode se espalhar por meio de produtos à base de carne. Enquanto isso, a indústria da carne pode sofrer um golpe nos lucros de cerca de US$ 20 bilhões, à medida que mais consumidores escolhem substitutos à base de plantas. Também há uma preocupação crescente de que as fazendas industriais possam causar outra pandemia, à medida que mais e mais especialistas em saúde e médicos instam as pessoas a consumirem vegetais à luz da crise global da saúde.
Para a maioria das pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais, aprender sobre a ligação entre o coronavírus e o “Big Ag” e o uso excessivo de antibióticos no sistema de carne bovina de nosso país é suficiente para nos inspirar a convencer nossos entes queridos a ficarem longe da carne no futuro previsível. Para ser ainda mais persuasivo, encaminhe esta peça e o relatório do Conselho de Defesa dos Recursos Naturais a todos os amantes de hambúrguer em nossas vidas. E jogue mais alguns hambúrgueres à base de plantas na grelha neste verão.
Para saber como seguir uma dieta baseada em vegetais, confira o Guia do iniciante para uma dieta baseada em vegetais
