Pegue uma lata de grão de bico e vá até a cozinha para fazer um clássico Vegan Chana Masala. Este prato indiano é fácil de fazer e pode ser feito em uma panela. Esta receita vegana de grão-de-bico foi criada pelo chef Hari Nayak no Sona New York - confira o restaurante deles para comida indiana moderna e sofisticada.
O que é Chana Masala?
Chana Masala também conhecido como chole masala, é um prato indiano feito com grão de bico originário do norte da Índia. Chana Masala é naturalmente sem glúten e vegan. Na Índia, o Chana Masala é normalmente consumido como lanche ou jantar.
Qual é a diferença entre Tikka Masala e Chana Masala?
Tikka Massala usa pequenos pedaços de carne, como frango, enquanto as receitas de Chana Masala usam grão de bico como componente principal. Chana Masala é um prato vegano repleto de proteínas vegetais, folato, ferro e fibras de grão de bico. Chana Masala também é amplamente considerado um dos pratos mais saudáveis da culinária indiana.
Qual é o gosto de Chana Masala?
Esta receita vegana de Chana Masala tem um toque picante de pimentão verde, pimenta em pó e cominho. O grão-de-bico é cozinhado num molho de tomate e cebola espesso e cremoso. Ao cozinhá-lo no molho, o grão-de-bico é capaz de desenvolver sabor enquanto mantém uma mordida macia.
Vegan Chana Masala Ingredientes
- Óleo vegetal
- Folha de louro
- Cebolas
- Pimentões Verdes
- Ginger
- Pasta de alho
- Cilantro
- S alt
- Açúcar
- Tomates
- Água
- Grão de bico
- Canela
- Cardamom
- Black Cardamom
- Cravo
- Sementes de coentro
- Sementes de cominho
- Sementes de Funcho
- Pimenta preta
- Folhas de feno-grego (kasoori methi)
- Pó de pimenta vermelha da Caxemira
- Cúrcuma em pó
- Pó de manga seca (amchur)
Como fazer Vegan Chana Masala
Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione uma folha de louro e cebola picada e refogue até que as cebolas fiquem marrom claro. Misture os pimentões verdes, a pasta de alho com gengibre e as folhas de coentro. Refogue a mistura por dois minutos.
Tempere com 2 colheres de chana masala em pó. Adicione o sal e o açúcar para equilibrar os sabores. Refogue por alguns segundos.
Adicione o purê de tomate à panela. Misture bem para combinar. Adicione 2 xícaras de água.
Misture o grão de bico escorrido. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos masala e cozinhe por 15 minutos. Ajuste para água e sal conforme necessário.
Chana Masala Spice Powder
Nota - Você pode comprar uma mistura de especiarias chana masala pronta em uma mercearia.
Seque a canela torrada, cardamomo preto, cravo, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e pimenta-do-reino em fogo baixo até que as especiarias fiquem perfumadas.
Desligue o fogo e adicione o kasuri methi, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó e amchur em pó. Refogue por alguns segundos no calor residual da panela.
Reserve esta mistura para esfriar. Quando a mistura esfriar, moa até virar um pó fino. Deixou de lado. Este pó pode ser armazenado no freezer por meses e permanecerá fresco.
Você pode comprar a mistura de especiarias Chana Masala na loja?
A mistura de especiarias Chana Masala pode ser comprada online na Amazon ou em supermercados como o Whole Foods. Se você não conseguir encontrar a mistura de especiarias Chana Masala, pode fazê-la do zero ou comprar Garam masala e misturá-la com pó de manga seca (amchur).
O que servir com Vegan Chana Masala
- Arroz Basmati No Vapor
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Como armazenar Vegan Chana Masala
Vegan chana masala é a receita perfeita para fazer a granel e guardar na geladeira para quando você estiver com pouco tempo ou não quiser cozinhar. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por um a dois dias. O vegan Chana Masala também pode ser congelado por até dois meses. Leve ao micro-ondas ou aqueça no fogão quando estiver pronto para comer.
Vegan Chana Masala
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- 1,5 xícaras de cebola, bem picada
- 2 pimentões verdes cortados
- 2 colheres de chá de gengibre
- Pasta de alho
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias chana
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 5 tomates moídos em purê
- 500 ml de água
- 2 latas de grão de bico escorrido
Chana Masala Spice Mix
- 1 pedaço pequeno de canela
- 2 cardamomo
- 1 cardamomo preto
- 4 dentes
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de folhas de feno-grego (kasoori methi)
- 2 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de manga seca (amchur) em pó
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione uma folha de louro. Adicione as cebolas picadas finamente e refogue até que as cebolas fiquem marrom claro.
- Adicione os pimentões verdes, a pasta de alho com gengibre e as folhas de coentro. Refogue a mistura por dois minutos.
- Adicione 2 colheres de sopa de tempero em pó. Adicione o sal. Adicione o açúcar para equilibrar os sabores. Refogue por alguns segundos.
- Adicione o purê de tomate à panela. Misture bem para combinar. Adicione 2 xícaras de água.
- Acrescente o grão de bico escorrido. Misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos masala e cozinhe por 15 minutos. Ajuste para água e sal conforme necessário.
Chana Masala Spice Powder
- Seque a canela torrada, cardamomo preto, cravo, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e pimenta-do-reino em fogo baixo até que as especiarias fiquem perfumadas.
- Desligue o fogo e adicione o kasuri methi, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó e amchur em pó. Refogue por alguns segundos no calor residual da panela.
- Reserve esta mistura para esfriar. Quando a mistura esfriar, moa até virar um pó fino. Deixou de lado. Este pó pode ser armazenado no freezer por meses e permanecerá fresco.
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