Quando as pessoas optam por uma dieta baseada em vegetais, geralmente não é a ideia de desistir da carne que se mostra difícil. É queijo. Há uma razão para isso. Em um estudo sobre alimentação e dependência, os pesquisadores de Yale descobriram que o queijo ativa os mesmos neurorreceptores de prazer que as drogas, já que o queijo contém caseína, uma proteína láctea que durante a digestão libera casomorfina, que atua diretamente nos receptores de dopamina do cérebro. Portanto, se você acha que é viciado em queijo, provavelmente é. Como a maioria dos vícios, este não é saudável.
Se você já tentou desistir de qualquer coisa viciante, seja cigarro, cafeína ou álcool, sabe que geralmente há um período doloroso de abstinência seguido por uma sensação de melhora na saúde e até euforia natural.O mesmo se aplica ao que acontece quando você desiste de burrata, brie, Jarlsberg ou parmesão. Primeiro, é difícil, então você se sente muito melhor. Aqui está o porquê.
Laticínios são inflamatórios
"Embora alguns estudos tenham surgido para dizer que os laticínios não são inflamatórios, pelo menos alguns deles foram financiados por produtores de leite. Ao verificar os fatos da pesquisa e seu financiamento, o Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM), descobriu que mesmo uma porção diária de laticínios não é boa para você e que as proteínas dos laticínios são inflamatórias. , especialmente se você estiver entre os quase 70% da população mundial que tem algum nível de má absorção de lactose."
Quando você para de comer laticínios, afirma Barnard, a inflamação cai em um nível celular, permitindo que articulações doloridas e partes do corpo inchadas desinflem e se sintam aliviadas. Você pode perder suas bolsas sob os olhos, sua pele provavelmente clareará e a dor nas articulações ou músculos diminuirá.Você também pode achar que seu rosto e barriga ficam menos inchados, o que é uma reação saudável depois de se livrar de um alérgeno.
Especialistas estimam que 68% da população mundial sofre de algum nível de má absorção de lactose, um grau mais brando de intolerância à lactose. A melhor maneira de descobrir se você está nesse grupo é cortar os laticínios, especialmente o queijo, e ver como se sente depois de uma ou duas semanas.
Efeitos da má absorção da lactose 68% da população
A má absorção de lactose é mais comum em certas partes do mundo, como África e Ásia, onde a maioria da população apresenta algum nível de má absorção de lactose. No norte da Europa, muitas pessoas carregam um gene que lhes permite digerir a lactose após a infância, mas os bebês podem ter muita dificuldade com o leite de vaca, e alguns são sensíveis se a mãe lactante estiver comendo laticínios e houver proteínas de vaca em seu corpo.
Nos EUA, menos de 40% da população tem intolerância à lactose. A má absorção de lactose não é intolerância à lactose total e pode causar sintomas leves ou moderados, mas muitos daqueles com má absorção de lactose também têm intolerância à lactose.
Queijo contém hormônios como estrogênio
Além da inflamação, que aumenta ao comer queijo e diminui quando você desiste de laticínios, você também pode descobrir que seu equilíbrio hormonal muda para melhor quando você desiste de laticínios, especialmente queijo. Isso porque o queijo contém traços de hormônios como o estrogênio e o hormônio do crescimento, ambos passados do leite da vaca lactante para os humanos, de acordo com o Dr. Barnard.
Barnard, que escreveu um livro chamado Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , explorou as maneiras pelas quais os vestígios de estrogênio em laticínios e queijos podem afetar os seres humanos e especialmente as mulheres que lutaram com problemas hormonais que afetam a menstruação, a fertilidade e o sistema endócrino (como é o caso da SOP).
Em seu livro, Barnard conta histórias de pacientes que desistiram de laticínios e tiveram seus sintomas diminuídos e a saúde hormonal restaurada.Embora Barnard não esteja afirmando que laticínios causam SOP ou que desistir de queijo grelhado e pizza pode curar todos os problemas menstruais, se você observar o impacto geral do queijo no corpo, menos parece ser melhor, diz ele.
Em 2019, Barnard e dezenas de outros médicos se uniram ao PCRM para recomendar que o FDA exigisse rótulos de advertência no queijo, para alertar os consumidores de que comer esse alimento aumenta o risco de câncer de mama.
"Produtos lácteos contêm vestígios de estrogênio de vacas e, à medida que o leite é convertido em queijo, os estrogênios são mais concentrados, de acordo com o PCRM. Embora sejam apenas traços, eles parecem ser biologicamente ativos em humanos, aumentando a mortalidade por câncer de mama."
Vacas são injetadas com hormônios de crescimento
Vacas leiteiras nos EUA são rotineiramente injetadas com hormônio de crescimento bovino para aumentar sua produção de leite, o que é permitido pelo FDA, mas isso também pode aumentar os níveis de fator de crescimento de insulina-1 que é passado para os humanos.O IGF-1 promove o crescimento celular, incluindo células cancerígenas, de acordo com pesquisa publicada no Reino Unido.
Leite, queijo, iogurte e qualquer coisa feita com esses ingredientes podem conter níveis variados de IGF-1, que os reguladores da FDA afirmam ser seguros para consumo humano. O leite orgânico não contém esses hormônios de crescimento, nem o leite não lácteo e o queijo.
As vacas são injetadas com hormônios para mantê-las em lactação por mais tempo e produzir mais leite a cada mês. Portanto, o leite moderno contém mais hormônios do que os laticínios que seus avós bebiam de suas antigas fazendas de laticínios locais de um século atrás.
"O FDA explica que está tudo bem. Um artigo no site da agência governamental chamado Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals afirma que, desde a década de 1950, o FDA aprovou uma série de drogas hormonais esteróides para uso em bovinos e ovinos, incluindo estrogênio natural, progesterona, testosterona e suas versões sintéticas."
Saúde Humana e Hormônios de Crescimento no Leite
Desde que os produtores de leite começaram a dar grandes quantidades de hormônios de crescimento às vacas no início da década de 1990, os consumidores especulam que esses vestígios que são passados para as crianças podem ter impactos na saúde, como puberdade precoce, infecções resistentes a antibióticos e maior risco de câncer. Estudos agora mostram que é provável que a obesidade seja um fator que contribui para a puberdade precoce, mas em um estudo sobre IGF-1 e câncer, houve uma ligação.
No Reino Unido, um grupo de pesquisadores descobriu que o IGF-1 estava ligado ao crescimento do segundo câncer primário. Isso significa que, se você for um sobrevivente do câncer, o IGF parece encontrar essas células e ajudá-las a crescer.
"Para citar o estudo: IGF-1 é conhecido por promover o desenvolvimento do câncer inibindo a apoptose e estimulando a proliferação celular. Estudos epidemiológicos relataram uma associação positiva entre os níveis circulantes de IGF-1 e vários cânceres primários, como câncer de mama, colorretal e de próstata, mas eles se propuseram a descobrir como o IGF ajuda os cânceres secundários a crescer.Eles descobriram que esse hormônio ajuda a converter células normais em células cancerígenas."
"No entanto, o FDA afirma que alimentos ou laticínios de animais que recebem hormônio de crescimento são bons e que estudos mostraram que os alimentos dos animais tratados são seguros para as pessoas comerem e que os medicamentos não prejudicam os tratados animal ou meio ambiente."
Se você deseja evitar hormônios de crescimento em seu café ou cereal matinal, escolha leite de amêndoa, soja ou aveia.
Leite de Soja vs Leite Lácteo e Câncer
A percepção do público é que a soja, que contém estrogênio vegetal, ou fitoestrógenos, pode aumentar o risco de câncer de mama, mas, na verdade, as mulheres que comem mais soja têm menos incidência de câncer, descobriram estudos. Isso ocorre porque os fitoestrogênios imitam o estrogênio de uma maneira boa e basicamente freiam a absorção de estrogênio pelo corpo.
Em grandes estudos de populações asiáticas em que as mulheres comem muita soja, a evidência é forte de que quanto mais soja você come, menor o risco geral de câncer de mama. A soja parece ter um efeito protetor em manter a produção de estrogênio sob controle.
A soja causa câncer de mama? Aqui está o que um especialista diz
Uma porção de laticínios por dia aumenta o risco de câncer de mama
Em um estudo de 2021 que acompanhou quase 53.000 mulheres por 8 anos, rastreando o consumo diário de leite, uma porção por dia (ou mais) foi associada a um risco elevado de câncer de mama. “Consumir apenas um quarto a um terço de xícara de leite por dia foi associado a um risco aumentado de câncer de mama de 30 por cento”, explicou o pesquisador principal Gary E. Fraser, Ph.D., da Loma Linda University. A soja teve o efeito oposto, segundo o estudo.
“Ao beber até um copo por dia, o risco associado subiu para 50 por cento, e para aqueles que bebem de dois a três copos por dia, o risco aumentou ainda mais para 70 a 80 por cento.” A maioria dos queijos é feita de laticínios, portanto, embora o estudo fosse sobre leite, o queijo seria considerado alimento lácteo e os resultados seriam correlacionados ao queijo.
Estudo: uma porção diária de laticínios ligada a maior risco de câncer
Laticínios Aumentam o Risco de Câncer de Próstata
Homens que consomem laticínios também correm risco elevado de câncer. A Dra. Shireen Kassam, Ph.D., diretora fundadora da Plant-Based He alth Professionals UK quer que os homens saibam que também existe uma associação entre laticínios e risco de câncer de próstata, de acordo com estudos científicos.
"Uma análise combinada de 32 estudos observacionais descobriu que, para cada 400 gramas de laticínios consumidos diariamente (pouco mais de 1 1/2 xícaras), correlacionou-se um risco 7% maior de desenvolver câncer de próstata, e esse risco se aplica a ambos leite e queijo”, diz ela.
Em outra revisão de estudos sobre alimentos à base de plantas e risco de câncer, os pesquisadores descobriram que o consumo de alimentos à base de plantas reduz o risco de câncer de próstata.
Laticínios Aumentam o Risco de Câncer de Próstata. O que comer para diminuir
Queijo é rico em gordura saturada
O queijo é rico em gordura saturada, associada a um risco aumentado de doença cardíaca.No Reino Unido, os pesquisadores recomendaram que as pessoas comam não mais do que uma fatia do tamanho de uma caixa de fósforos por dia, e mesmo isso pode ser demais para alguém que luta contra a pressão alta, um sintoma e um fator de risco para doenças cardiovasculares, de acordo com médicos do coração.
A gordura saturada tem sido associada ao colesterol alto, bloqueios que tornam os ataques cardíacos e derrames mais prováveis e depósitos de cálcio que podem ser fatais se o fluxo sanguíneo para o cérebro, coração ou pulmões for prejudicado. Dr. Joel Kahn, um cardiologista baseado em vegetais, diz que quanto menos gordura saturada você comer, melhor.
Um estudo no The Cochrane Review demonstrou que a redução da ingestão de gordura saturada na dieta reduziu o risco de eventos cardiovasculares combinados em 21%, e quanto maior a redução na gordura saturada, maior a queda no risco de eventos cardiovasculares.
Isso era verdade tanto para pessoas que não tinham histórico de eventos cardíacos quanto para aqueles com histórico de doença cardíaca, acrescentou o Dr. Kahn. Na verdade, a redução da gordura saturada foi ainda mais poderosa para aqueles que tinham doenças cardíacas conhecidas.
As guerras da gordura acabaram e a gordura saturada é um assassino, diz o Dr. Joel Kahn
Uma dieta baseada em vegetais pode diminuir o risco de doenças cardíacas, pois a gordura saturada é encontrada apenas na gordura animal e em alguns óleos tropicais, como óleo de palma e óleo de coco. A American Heart Association afirma que “décadas de ciência sólida provaram que podem aumentar seu colesterol “ruim” e colocam você em maior risco de doença cardíaca”.
A ADA recomenda manter a ingestão diária de gordura saturada em 5% de suas calorias diárias. Isso significa que, se você comer 2.000 calorias por dia, não mais do que 100 delas devem vir de gordura animal, o que significa essencialmente uma dieta baseada em vegetais.
Exatamente o que acontece com seu corpo quando você corta o queijo
No livro do Dr. Barnard, The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Perder Peso, Ganhar Energia e Ficar Saudável, ele argumenta que, quando você desiste do queijo, seu corpo pode eliminar a inflamação e drenar os hormônios do seu sistema, o que lhe permite regular melhor o seu próprio equilíbrio hormonal.O resultado é que você será mais saudável no nível celular.
Pode levar até 21 dias para que todos os vestígios de proteína láctea deixem seu sistema, de acordo com especialistas da La Leche League, que ajuda mulheres que têm bebês intolerantes ao leite de vaca. (O leite humano contém lactose, mas não contém proteína láctea, por isso está em uma forma que os bebês podem tolerar.)
Para ver os resultados completos de desistir de queijo e laticínios, você precisa desistir de leite, queijo, iogurte e todas as formas de leite de vaca por três semanas inteiras.
Mas os efeitos positivos de desistir de queijo e laticínios começarão a ser sentidos muito mais cedo, em apenas alguns dias. Ainda assim, se você quiser saber se os laticínios estão causando dor ou inflamação nas articulações, deixe-os sair totalmente do seu sistema e não coma laticínios por 21 maneiras e espere até que as três semanas terminem para avaliar os resultados.
Quando você desiste do queijo:
- Suas articulações não estão mais inchadas: A inflamação causa inchaço, dor e dor nas articulações. Livre-se do queijo e veja se seus joelhos, quadris, tornozelos e ombros estão menos rígidos, ou se correr e fazer atividades cotidianas parece mais fácil.
- Sua pele fica limpa: Se você tiver alguma reação alérgica a laticínios, isso causa inflamação e inchaço e pode causar inchaço, inclusive nas células da pele. Sua pele fica limpa quando a inflamação diminui no corpo, pois seus poros não estão mais entupidos.
- As bolsas e o inchaço sob os olhos desaparecem: As bolsas sob os olhos às vezes são um sinal de que você tem alergia a algo em seu corpo, o que faz com que os vasos sanguíneos
- Você tem um hálito melhor: Seu hálito melhora porque seu intestino para de produzir gases de bactérias nocivas que são alimentadas pela lactose. À medida que seu microbioma muda para um equilíbrio de bactérias mais saudável e diversificado, especialmente se você comer mais alimentos à base de plantas, notará que sua respiração melhora.
- Você reduz o risco de doenças cardíacas: A gordura saturada está associada a um risco maior de doenças cardíacas. Ao não ter toda a gordura saturada do queijo, você está revertendo seu fator de risco.A reação em cadeia é a seguinte: a gordura saturada eleva o colesterol e leva a depósitos de cálcio, que se alojam como acúmulo de placa e bloqueios nas artérias.
- Seus hormônios começam a entrar em equilíbrio: SOP, fertilidade, períodos abundantes e sintomas hormonais são todos regulados pelo sistema endócrino do seu corpo. Perca os hormônios adicionados em laticínios e queijo e veja se seus sintomas desaparecem ou diminuem.
- Você reduz o risco de câncer: Você reduz o risco de câncer de mama, bem como outros cânceres hormonais, como próstata e câncer uterino. Estudos também mostram que você diminui o risco de ocorrência de um segundo câncer primário; portanto, se você teve câncer de pele ou outra forma, os hormônios dos laticínios podem promover o crescimento de células cancerígenas no corpo.
Vai sentir f alta do queijo? Faz um ex-fumante. saudades dos cigarros? Sim, você vai sentir f alta do queijo. Mas cada vez menos conforme os dias passam e ele afrouxa seu controle sobre você.
Resumo: Se você desistir de apenas uma coisa para sua saúde, faça queijo.
O queijo está ligado à inflamação na maioria das pessoas e contém hormônios como o hormônio do crescimento e traços de estrogênio, conhecidos por aumentar o risco de câncer. Demora 21 dias para que todos os vestígios de laticínios deixem seu sistema, mas você pode ver os benefícios quando desiste dos laticínios. Apenas algumas mudanças são para que seus hormônios voltem ao equilíbrio e você viva livre de dores nas articulações e inchaço.
Para as melhores alternativas de queijo, visite a revisão do The Beet sobre fatias de queijo vegano e pedaços de queijo vegano não lácteo.
