"Parece seguro presumir que os produtos rotulados com as palavras não lácteos ou sem lácteos não contêm lácteos, certo? Surpreendentemente, nem sempre é esse o caso. Apesar do fato de que esses dois rótulos são frequentemente usados de forma intercambiável, os termos podem ter significados muito diferentes nos rótulos dos alimentos."
Então, qual é a diferença entre 'sem leite' e 'sem leite'? Acontece que não lácteos e sem lácteos não significam a mesma coisa. E se você está tentando evitar laticínios, precisa saber a diferença.
Não-lácteos Vs. Sem Laticínios
"Embora você possa ter certeza de que um produto - leite, creme, iogurte, creme azedo, sorvete, queijos - sem laticínios em seu rótulo não contém nenhum tipo de laticínio, outros produtos rotulados com não lácteos podem, na verdade, contêm alguma forma de laticínios, principalmente caseína, a principal proteína do leite.A caseína tem sido associada ao crescimento de células cancerígenas, especificamente células de câncer de próstata, que cresceram quando expostas à caseína."
Portanto, se você tem alergia, intolerância ou sensibilidade a laticínios ou está seguindo uma abordagem dietética vegana ou sem laticínios, ou deseja evitar a caseína por motivos de saúde, a distinção entre laticínios e não laticínios é importante . Bastante. É definitivamente confuso, mas com algumas dicas de navegação, você pode aproveitar suas alternativas favoritas de laticínios à base de plantas, como cremes de café à base de plantas, com confiança.
Laticínios fazem mal?
De acordo com Andrew Dole, RDN, Embaixador de Plantas da Fundação Produce for Better He alth, você deve se perguntar se precisa ou deseja evitar todos os compostos lácteos, porque a abordagem dos rótulos será diferente. “Alguém que precisa evitar laticínios por causa de uma alergia a uma proteína láctea, como soro de leite ou caseína, não tem muito espaço para cometer erros”, diz ele.“As alergias alimentares são perigosas. No entanto, para quem gosta de laticínios, mas é intolerante à lactose, a solução é bem fácil – escolha produtos sem lactose.”
Para aqueles que evitam laticínios por qualquer motivo,Dole aconselha substituir os nutrientes dos quais você está abrindo mão ao omitir laticínios. Um copo de leite de vaca tem 13 nutrientes essenciais, então procure proteínas vegetais de alternativas sem laticínios, como leite de amêndoa, leite de soja, leite de aveia ou outros tipos de leite vegetal e adicione proteína de outros vegetais fontes como lentilhas ou outras leguminosas, produtos de soja como tofu e grãos integrais como quinoa.
"Os termos de rotulagem de alimentos nem sempre são fáceis de entender para os consumidores, explica Dole. Os termos sem leite e não lácteos são dois dos mais confusos. Aqui está o detalhamento:"
O que significa sem laticínios?
"A Food and Drug Administration (FDA) não tem uma definição regulamentar para o termo sem leite.Isso significa que não há regulamentação sobre como ele pode ser usado nos rótulos das embalagens. (A FDA afirma que mantém essa f alta de regulamentação sob controle, não permitindo o uso de termos falsos e enganosos nos rótulos dos alimentos.) Os produtos rotulados como sem laticínios não devem conter laticínios e você deve confiar nisso. "
"No entanto, não é um sistema infalível. Uma pesquisa da FDA sobre produtos de chocolate amargo rotulados como sem leite descobriu que certos produtos tinham níveis detectáveis de leite que tinham o potencial de causar reações graves em consumidores alérgicos ao leite. Embora os pesquisadores tenham descoberto que 90% dos produtos de chocolate amargo testados com alegações de ausência de laticínios possam ser considerados seguros para a maioria das pessoas com alergia ao leite, os mais suscetíveis podem estar em risco."
O Programa de Recursos e Pesquisa em Alergia Alimentar identificou nos últimos anos produtos de pequenos fabricantes rotulados como isentos de laticínios que continham leite. Algumas empresas usam o termo em produtos sem lactose ou em produtos que não contêm ingredientes lácteos, como leite ou creme, mas esses produtos ainda podem conter derivados do leite, como as proteínas do leite, caseína e soro de leite.Se você é alérgico a leite ou laticínios, seja sempre cauteloso e verifique os ingredientes.
O que significa não-lácteos?
"A boa notícia é que o FDA tem uma definição regulatória para o termo não lácteo. A notícia não tão boa é que a definição permite a presença de proteína do leite, mais comumente caseína, mas também soro de leite e outros derivados, em produtos rotulados como não lácteos. Como a caseína (também caseinatos) é um dos principais alérgenos do leite, o FDA exige que ela não apenas seja listada como um ingrediente, mas também deve ser seguida entre parênteses por sua fonte, como “(um derivado do leite)”. Como alergênico, o produto também incluirá frases como “Contém: Leite” abaixo da lista de ingredientes."
"Curiosamente, a definição regulatória para produtos não lácteos começou há muitos anos para proteger a indústria de laticínios de concorrentes que se apresentavam como leite, mas não incluíam leite suficiente no produto. O objetivo era evitar que os consumidores de laticínios (que procuram produtos lácteos de verdade) fossem enganados por substitutos de lácteos, produtos com níveis muito baixos de leite ou usando produtos lácteos, para produtos lácteos reais.A FDA fez isso exigindo um rótulo não lácteo em produtos que continham 0,5% ou menos de leite por peso na forma de caseína ou caseinatos. Os tempos mudaram e agora os consumidores estão procurando produtos sem leite."
O que é Caseína?
Caseína é a principal proteína do leite de vaca, que é composta por 80% de proteína de caseína e 20% de proteína de soro de leite. (O leite materno contém 40% de caseína e 60% de soro de leite.) A caseína é encontrada em produtos lácteos, fórmulas infantis e uma variedade de suplementos dietéticos. A caseína contém todos os 9 aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa. É popular entre os fisiculturistas para promover a construção e recuperação muscular e apoiar a saúde óssea e prevenir a osteoporose. É também um dos alérgenos alimentares mais comuns. Mas a caseína também tem sido associada a riscos à saúde, como a promoção do crescimento de tumores em laboratório.
Observe que sem lactose não significa que um alimento não contém laticínios ou não lácteos, explica Dole.“Significa simplesmente que não há lactose presente, mas alérgenos do leite, como as proteínas caseína e soro de leite, ainda podem estar presentes. Uma pessoa pode ser intolerante ou sensível à lactose e não ser afetada por alergias à proteína do leite. Eles não estão conectados”, explica.
“Existem diferentes tipos de caseína - A1 e A2 - e os laticínios contêm ambos. Algumas pessoas são menos tolerantes a um tipo de caseína e isso pode causar problemas de digestão”, diz Dole. Isso significa que, embora algumas pessoas possam tolerar certos alimentos (como iogurte), outras não.
Pesquisas, como a publicada no The China Study (2004), o inovador best-seller co-autor do defensor da base vegetal T. Colin Campbell, sugere que proteínas derivadas de animais e caseína, em particular, causam câncer células para crescer em laboratório. Em um experimento agora famoso, os tumores em animais de laboratório alimentados com caseína crescem, enquanto os tumores em animais que recebem proteína vegetal encolhem. E os resultados foram revertidos quando as dietas foram trocadas.
"Dole explica que os estudos de laboratório não contam toda a história, já que os alimentos não são um único nutriente. “Infelizmente para a ciência, mas muito feliz para nós, não comemos dessa maneira. Existe uma rede complexa de nutrientes e interações envolvidas quando ingerimos um alimento integral”, diz Dole, e “a caseína é apenas um dos muitos nutrientes encontrados nos laticínios”. Ainda assim, se o estudo de caseína for suficiente para fazer alguém querer ficar longe dele, procure nos rótulos ou escolha sem laticínios."
Como saber se um produto contém laticínios
“Se você precisa evitar laticínios, comece pelo rótulo”, diz Dole. “O FDA regula a rotulagem dos nove principais alérgenos para manter as pessoas seguras. Leite e alérgenos do leite serão listados mesmo no caso de produtos não lácteos usando ingredientes à base de proteína do leite.”
Se você tem alergia a caseína ou soro de leite, a Dole recomenda cautela com um rótulo que não contenha lácteos, o que não significa que caseína ou soro de leite não estejam presentes.“Sem leite é um bom marcador visual. Pode ajudar alguém a decidir quais produtos valem a pena ler o rótulo do ingrediente. Afinal, para garantir que o fabricante esteja fornecendo um produto realmente sem leite, ler o rótulo é a única maneira ”, diz Dole.
Ingredientes Lácteos e Derivados
Estes são alguns dos ingredientes lácteos e derivados mais conhecidos que devem ser evitados nos rótulos dos ingredientes.
- Leite
- Queijo
- Iogurte
- Cream (heavy cream, sour cream)
- Sorvete
- Caseína, caseinatos
- Whey, whey em pó, whey protein, whey protein isolado
- Lactose, milk sugar
- Leite em pó seco, leite em pó desnatado
- Butter, butterfat
Como identificar produtos sem laticínios
- Scan labels. Familiarize-se com os ingredientes lácteos conhecidos para identificá-los rapidamente.
- Procure por “Contém Leite.” Se você encontrar este indicador de laticínios fácil de ver abaixo da lista de ingredientes, fique longe, pois não há necessidade de procurar mais.
- Compre marcas confiáveis. Pesquise os sites das marcas ou ligue para as empresas antes de comprar para ter certeza de que seus produtos não contêm laticínios. Confie em fontes transparentes.
- Procure um logotipo vegano. Isso não é regulamentado pela FDA, mas os produtos rotulados como veganos significam que não contêm ingredientes de origem animal, incluindo leite, ovos, mel e gelatina. “Certified Vegan” é um desses logotipos. Visite vegan.org para empresas que usam este logotipo.
- Procure Kosher Parve. Esta certificação também denota produtos feitos sem laticínios.
- Compre alimentos integrais. Alimentos embalados e preparados têm maior probabilidade de conter laticínios escondidos em uma longa lista de ingredientes. A escolha de alimentos integrais à base de plantas - grãos integrais, nozes e sementes, legumes - são naturalmente livres de laticínios.
"Resumo: não lácteos e sem lácteos não são a mesma coisa."
"Pessoas que desejam ou precisam evitar todos os laticínios devem abordar produtos lácteos alternativos com cautela, especialmente itens com rótulo não lácteo, o que significa que podem conter ingredientes lácteos e derivados. Familiarize-se com os ingredientes lácteos comuns para que você possa identificá-los no rótulo dos ingredientes, bem como os alérgenos mencionados no rótulo. Se você estiver trocando laticínios por alternativas lácteas, certifique-se de substituir esses nutrientes de outros alimentos à base de plantas ao longo do dia."
Para obter mais conselhos de especialistas, visite os artigos sobre saúde e nutrição do The Beet.
