Eu tenho muita coisa acontecendo ultimamente - duas viagens para Nova York, fins de semana passados acampando nos bosques, reuniões de família, amigos na cidade para o jogo Cal / UCLA (Go Bears!), E uma viagem de degustação de vinhos para Paso Robles. Não me entenda mal, tem sido muito divertido, mas é bom estar em casa por um tempo agora sem grandes planos no horizonte.
E isso significa que posso passar mais tempo cozinhando jantares saudáveis e deliciosos, como essa salada simples de beterraba, bacon e queijo de cabra. Eu gosto porque no tempo que leva para você cozinhar o bacon, todo o resto está pronto. O jantar está literalmente na mesa (ou, bem, sofá) em 30 minutos. Não fica muito melhor que isso, certo?
Ingredientes
Salada
6 fatias de bacon fumado Applewood
6-8 beterrabas médias
3 oz queijo de cabra
Pistaches de 1/2 xícara
1/2 cabeça de radicchio
Corações da alface de Romaine de 10 onças
Vestir
1/3 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
instruções
Primeiro de tudo, pré-aqueça seu forno a 375 graus. Se você tiver tempo, deve assar suas beterrabas - elas são tão deliciosas quando são feitas assim. Não se preocupe se você estiver em apuros - a maioria das mercearias venderá beterrabas já descascadas e cozidas no vapor.
Em seguida, quer saber o caminho mais fácil, menos confuso de todos para cozinhar bacon? Asse no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até chegar à sua fritura desejada. Eu gosto de colocar o bacon em cima de uma folha de cookie secadora sobre uma panela de folha para que ele possa ficar mais crocante (e a gordura vai escorrer, o que torna um pouco mais saudável sem comprometer o sabor!).
Quando o bacon estiver pronto, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
A coisa boa sobre esta salada é que você pode preparar todo o resto enquanto o bacon está assando - junte um vinagrete rápido misturando o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta em um pequeno pote.
Pique a Romaine e Radicchio em pequenos pedaços, desintegrar o queijo de cabra e reserve, e pique as beterrabas em pedaços pequenos.
É isso aí! Tudo que você tem que fazer agora é jogar a alface com 4 colheres de sopa de molho (você vai ter alguma sobra para outra noite), em seguida, cubra com as beterrabas, bacon, queijo de cabra e pistache.
Você verá que esta salada é substancial o suficiente para ficar sozinha no jantar, mas também é deliciosa servida como acompanhamento de filé grelhado, frango ou peixe.
